帶眼的牛蹄筋是什么

【帶眼的牛蹄筋是什么】帶眼的牛蹄筋指的就是附在牛蹄骨上的韌帶,牛蹄筋是一道菜品,制作原料主要有牛蹄筋、料酒、鹽扥等 , 滑爽酥香 , 味鮮口利,有益氣補虛,溫中暖中的作用 。
蹄筋向來為筵席上品,食用歷史悠久,它口感淡嫩不膩,質地猶如海參,故有俗語說:“牛蹄筋,味道賽過參 ?!背R姷某苑ㄓ信L憬畎緶憬?、燴蹄筋 。燒蹄筋特點為滑爽酥香,味鮮口利,可與燒海參等名貴菜肴相媲美 。