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1、初食橄欖時有澀口之感，但放在嘴里久了，就會感到有清甜的回味，苦盡甘來，就好像“良藥苦口”、“忠言逆耳”一樣 ， 在古代它就是一種名貴的果品；
2、咬下以后，須臾之后，苦澀味盡消，因初吃時味澀，久嚼后，香甜可口，余味無窮舌面上無處不源源不斷冒出甘甜的味道來，涌泉一樣的甜，還有鮮味，很鮮很鮮，卻有不同于味精那樣讓人起膩；
【橄欖是什么味道的】3、果可生食或漬制，藥用治喉頭炎、咳血、煩渴、腸炎腹瀉，核供雕刻，兼藥用，治魚骨鯁喉有效，種仁可食，亦可榨油，油用于制肥皂或作潤滑油 ， 中醫認為，橄欖味甘酸，性平，人脾、胃、肺經 ， 有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、除煩醒酒之功，適用于咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血等 。
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