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【隔夜的西紅柿炒雞蛋能吃嗎】1、雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用 ， 在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康 ， 例如：造成腸胃不適、脹氣等情形；
2、如果雞蛋已經熟透，而且以低溫，即一般冷藏的溫度密封保存得當，一般可以保存48個小時 。但最好不要吃 ， 空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖 ， 而蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，且長期吃剩菜更容易致癌 。
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