文章插圖
食材：面粉2500克、豬五花肉1200克、綠豆芽1800克、豬油350克 。
調(diào)料：蔥絲100克、小磨香油60克、冰糖50克、姜絲50克、精鹽50克 。
制作方法：
1、面粉加入清水1250克拌勻，和成面團(tuán)揉勻揉透 ， 搓成長(zhǎng)面條 ， 揪成面劑 ， 搟成長(zhǎng)條片，抹上一層小磨香油，隨手卷起 ， 搟成厚約0.4厘米的圓餅生坯；
【葛記燜餅的做法葛記燜餅怎么做】2、平鍋燒熱至六成，放入生坯，用文火烙至起花 ， 其間要不停的翻，直到熟透取出，切成長(zhǎng)5厘米、寬0.3厘米的條，綠豆芽洗凈 。
3、鍋置中火上，加入少許豬油燒熱，放入蔥絲、姜絲炸呈黃色后，把綠豆芽放在鍋底 ， 再放上壇子肉，再將餅條分5次燜制，每次添入高湯2手勺，出鍋時(shí)淋上小磨香油，翻勺裝盤(pán)即可 。
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