為什么要去掉蔬菜中的草酸 _為什么

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文章插圖
1、草酸在人的胃液中，以分子形式存在，對(duì)人體的胃會(huì)有一定刺激作用，清炒菠菜吃多了，有的人的胃會(huì)不太舒服；
【為什么要去掉蔬菜中的草酸】2、將菠菜和豆腐一起炒，這樣草酸會(huì)和豆腐中所含有的鈣形成草酸鈣沉淀，這個(gè)沉淀在胃液中溶解度不高，不會(huì)對(duì)人體有什么傷害；
3、長(zhǎng)期食用含有草酸的食物，會(huì)產(chǎn)生腎結(jié)石，食用這類事物，先在開水中煮幾分鐘，大部分草酸會(huì)溶解在水中，撈出來后再做菜吃，既可除去澀味，又能少草酸的壞作用，營(yíng)養(yǎng)成分損失也不大。