鮮海參頭怎么清洗 _海參

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1、要趁冰鮮海參的冰尚未融化前，要完成鮮海參的剖腹處理工作，注意避免在空氣中過長時間暴露海參，否則海參容易融化。
2、處理內臟時應注意，要把沙嘴剪掉，否則沙子特別不好處理。沙嘴就是海參剪開后，頭部白色須須的部分。
3、所有海參處理完畢后，將海參用清水清洗干凈，多洗幾次沒有壞處。
【鮮海參頭怎么清洗】4、將清洗干凈的海參撈出，瀝凈水分，然后放入高壓鍋內，高壓鍋內切忌不要放水，因為海參體內含有大量水分，預熱后會出很多水，每次高壓鍋能處理的鮮海參量以不超過高壓鍋容積的1/2為宜，多了會產生特別多的沫子；。
5、將高壓鍋蓋上蓋子，加上氣閥，點火，注意掌握火候，火不要大，海參本身析出的水分容易產生大量泡沫，會從氣閥噴出。氣閥排氣后15分鐘，關火。
6、將高壓鍋氣壓卸掉后，打開鍋蓋，撈出海參，進行清洗，這時海參的體積已經大大縮小，清洗是要注意，一般至少清洗10遍以上，確保洗海參的水無色，這時，撈出海參，放入盆中用礦泉水浸泡24小時，期間換水2-3次。
7、經過浸泡后的海參體積會膨脹一些，將浸泡后的海參撈出分袋包裝，放入冰箱內冷凍儲藏，待服用時，將其放入礦泉水中浸泡融化。
8、特別注意，在處理海參時，要避免海參接觸到油，容器要清洗干凈。