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一般老鴨都可以用來煲湯，老公鴨的味道好，老母鴨營養更好一些，老公鴨適合中年人或老年人用來補身體 ， 而母鴨則適合婦女和生病的人喝 。青年鴨適合紅燒 。
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經 可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚，清熱健脾，虛弱浮腫，治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫，但孕婦不宜多吃鴨 。
鴨肉中的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病大有益處，對于擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人來說尤為適宜 。
【母鴨和公鴨哪個煲湯好】但是不宜于鱉肉一起食用，同食令人陰勝陽虛，水腫泄瀉 。
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