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1.五花肉洗凈切片 。蘿卜洗凈切厚片 ， 姜切末 。

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2.五花肉放入碗中 ， 加入姜末、鹽1勺、料酒1勺、花椒面1克、胡椒粉1克拌勻后腌制15分鐘 ， 然后磕入雞蛋1個、紅薯淀粉80克、溫水1勺攪拌2分鐘 。

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3.鍋中放入適量油 ， 油溫燒至7成熱 ， 依次放入五花肉炸制3分鐘 ， 撈出放涼后升高油溫 ， 放入五花肉繼續復炸半分鐘至五花肉金黃酥脆 ， 撈出控油 。

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4.鍋中倒入適量清水煮開 ， 放入姜末、酥肉小火煮10分鐘 ， 加入蘿卜片繼續煮6分鐘 ， 至蘿卜熟透 ， 放入鹽1勺、雞精半勺、胡椒粉1克拌勻后撒上蔥花即可 。
【酥肉的做法 酥肉的做法大全和配方】

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