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1、雞腿肉洗凈 , 切丁 。放入鹽半勺、白糖半勺、生抽1勺、料酒1勺拌勻腌制15分鐘 。小蔥切段 , 干辣椒剪成段 。姜1塊切片 , 蒜4瓣切粒;

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2、碗中放入紅薯淀粉50克、雞蛋1個、清水適量拌勻調成糊狀;

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【豆瓣醬雞的做法 豆瓣雞的做法】3、鍋放入適量油 , 油溫燒至7成熱 , 將雞腿肉裹上面糊后放入鍋中炸制 。表面金黃后撈出瀝干;

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4、鍋中留底油 , 放入姜片、蒜粒、干辣椒、花椒炒香 , 放入豆瓣醬1勺炒出紅油 , 倒入炸好的雞腿肉、蔥段翻炒均勻即可出鍋 。

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