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面粉和淀粉的區別是什么 面粉和淀粉的區別

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面粉和淀粉的區別是什么 面粉和淀粉的區別

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1、淀粉和面粉來源不同 。即小麥或其他谷物去皮直接磨成粉，略黃；淀粉是從面粉中分離蛋白質等物質得到的一種多糖，顏色更純更白 。不溶于水，但在熱水中會膨脹，變成粘稠的半透明膠體溶液 。
2、淀粉由葡萄糖分子聚合而成，是細胞中碳水化合物最常見的儲存形式 。除食用外，在工業上還用于制造糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等 。還用于制備印花糊料、紡織上漿、紙張涂膠、壓制藥片等 。面粉是一種由小麥磨成的粉末 。根據面粉中蛋白質的含量，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉 。
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