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本文轉自：天山網今年林兵家的年夜飯|年夜飯新寵！預制菜中品年味——年夜飯里看時尚

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今年林兵家的年夜飯 ， 預制菜及半成品菜成為年夜飯主角 。 采訪人員劉一鳴攝
采訪人員劉一鳴
撕開包裝袋 ， 將切好的熟制雞肉與料包倒入盤中 ， 加些水 ， 將其放入微波爐 ， 5分鐘后伴隨微波爐發出“叮”的一聲 ， 一份新疆大盤雞便做成了 。 “不著急上桌 ， 我再燉點土豆和青辣子、紅辣子 ， 那才叫完美 。 ”說著 ， 烏魯木齊市民林兵嘗了口大盤雞味道后笑意漸顯：“正宗 ， 不輸老媽的手藝 。 ”
2月1日 ， 大年初一 ， 林兵一家招呼親朋來家中團聚 。 與往年不同 ， 今年他從幫廚晉升為年夜飯主廚 。 菜品方面 ， 預制菜及半成品菜成為年夜飯主角 。
“每年媽媽張羅一桌年夜飯 ， 都要提前幾天準備 。 忙活一頓飯 ， 要休息好幾天才能緩過勁兒來 。 ”林兵說 ， “我們做子女的倒也想挑起主廚大梁 ， 但實在技藝不精 ， 平時做些家常菜都很勉強了 ， 更別說過年時要做幾道像樣的硬菜 。 ”
像林兵這樣擁有同樣煩惱的年輕人不在少數 ， 做年夜飯對于他們來說有心無力 。 因方便快捷而火熱出圈的預制菜解決了他們的難題 ， 也正漸漸成為越來越多家庭年夜飯餐桌上的新寵 。
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預制的泡椒鳳爪 ， 只需解凍加熱后 ， 便可食用 。 采訪人員劉一鳴攝
“方便得很 。 大多數菜品只需加熱或蒸炒等簡單操作就能吃 。 小炒一道菜三五分鐘就能做好 ， 大盤雞、水煮肉這些硬菜 ， 10幾分鐘也能完成 ， 人家把菜和料都備好 ， 調好味道 ， 而且烹飪步驟、時長都寫得清清楚楚 ， 照著做就行 。 ”林兵說 。
免洗、免切、免調料的預制菜及半成品菜 ， 也讓林兵家的這頓年夜飯省下不少人力 。 “以前媽媽一人做飯 ， 我們就在廚房打下手 ， 剝蒜、擇菜、洗菜 ， 人多時在廚房里連轉身都不方便 。 ”林兵說：“現在我和愛人就行 ， 出菜速度可比媽媽快 。 ”
林兵和愛人在廚房里忙碌 ， 許久未見的親戚朋友在客廳熱鬧嘮起家常 。 “北京冬奧會就快開幕了 ， 等會兒咱們吃完飯 ， 一大家子去滑雪吧 ， 用自己的方式為冬奧助力 。 ”林兵侄子的提議獲得家人們一致贊同 。
雖說不用再為今年的年夜飯操勞 ， 但第一次讓出主廚位子的母親還是不放心 ， 隔一會兒就進廚房里瞧瞧 。
“媽 ， 您就放心吧 ， 我倆搞得定 ， 不信你嘗嘗這個蒜蓉粉絲扇貝 。 ”林兵說 。
揭開騰著熱乎氣的蒸鍋 ， 香味撲面而來 。 林兵的母親王素娥嘗了嘗 ， 伸出大拇指：“以前一家人忙活一上午才做好一桌菜 ， 這才不到兩小時 ， 這小子就折騰出來一桌子菜 ， 味道確實不賴 。 ”她說 。
預制菜能成為年夜飯新寵 ， 秘訣在于“全”和“快” 。 除操作簡單 ， 制作過程快 ， 預制菜種類也十分豐富 。
在林兵家的年夜飯餐桌上 ， 除魚香肉絲、荷塘小炒、涼拌牛肉等家常菜外 ， 大盤雞、清蒸鱸魚、蒜蓉粉絲扇貝、爆炒大盤肚等硬菜也一應俱全 。
“種類很豐富 ， 購買方式也多 ， 這些菜有的是在超市買的 ， 有些是在網上提前訂購的 。 還有一些酒店在過年期間也推出了預制年夜飯的套餐 ， 那個更省事 ， 連菜品都不用選 ， 人家直接給你配好酒店的特色菜 ， 只用選擇與用餐人數相對應的套餐就行 。 ”林兵說 。
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超市里的預制菜品種類豐富 。 采訪人員劉一鳴攝