文章插圖
1、時間 。
金針菇菌絲生長的適宜溫度為7～30℃，最佳溫度為23℃ ， 子實體分化發育適宜溫度為3～18℃ ， 最佳溫度為13℃ 。因此，南方地區種植時間以晚秋為好，北方地區以中秋為好，江南諸省在10～11月為好，高海拔山區在9月為好 。
2、場所 。
需要準備菇房，菇房的主要要求是保溫、通風、干凈 ， 可以搭建一個半地下式菇房，建議在室外往地下挖一個1米深的正方體的洞 ， 再用土在地上四周垛起1米高的墻，頂上蓋塑料膜及草簾即可 。
【食用菌栽培技術】3、原料 。
可以將粉碎玉米芯（可用高粱殼、鋸末、花生殼、豆稈、玉米稈、油菜稈等代替）、麥麩、玉米面、石膏粉、黃豆面、過磷酸鈣、白糖按75：20：3.5：2：1.5：1：1的比例準備好，然后將白糖加水溶化，再將白糖水和其他配料加水充分攪拌，含水量要達到65%左右，悶2～4小時后裝袋 。
4、接種 。
首先 ， 選擇15～17厘米寬、55厘米長的塑料袋裝袋，裝袋的時候要邊裝料邊壓實，裝好后兩端用細繩扎成活結 ， 然后用高壓或是常壓滅菌，滅菌后就可以接種 ， 接種后及時將袋移入菇房 。
5、管理 。
如果在溫度適宜的條件下，約24小時菌絲就開始萌發，約40天即可滿袋 。滿袋后要解開袋口并翻卷袋口、堆袋披膜，每天早上要掀膜通風30分鐘 ， 并保持濕度85%～90%，約7～10天可相繼出菇 。出菇后可適當加大通風，當柄長到3～5厘米時要掀去塑料膜，并通風換氣1-2天；之后將溫度控制在6～8℃ ， 空氣相對濕度控制在85%～90%，二氧化碳濃度控制在0.11%～0.15%，光照為弱光 ， 約10天后金針菇即可長成并采收 。