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1、茄子切條或者用手撕成條 ， 大蒜拍扁切碎末 。
2、油熱（油要多）下1/3蒜末爆香 。
3、下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明 。
4、下茄子翻炒均勻，黃酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖下去翻勻 ， 添水蓋蓋燜一小會兒 。
【茄子炒醬怎么做】5、湯汁快收干時加一點點香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻勻，醬炒茄子即可出鍋 。
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