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【做扎魚要用鹽腌多久】做扎魚一般要用鹽腌3至4天；
扎魚做法：
做扎魚需要準備的原料有，草魚一條1500克，豆豉，干紅椒末，植物油，白酒 ， 紅曲粉，八角粉，精鹽，味精，蒜米適量；首先將草魚治凈，在魚皮處剞上一字花刀，用精鹽腌漬24小時后，掛在通風處晾曬至半干狀，再用柴火熏去腥味，切塊待用；將魚塊用白酒，紅曲，八角粉拌勻腌漬5分鐘，隨即裝入壇內密封 ， 約半個月即可取用；取魚塊的三分之一改成小條，裝入盤內，加干紅椒末，豆豉和少量清水，淋上植物油，撒上蒜米 ， 味精放入籠內蒸15分鐘，即可食用 。
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