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酸壇子怎么做

生活百科壇子

1、 準備一個大小合適的密封容器 ， 隔絕外界空氣同時能排出壇中發酵的多余氣體 。容器洗凈，有條件的話用開水燙過為宜 。晾干 。同時準備一雙新筷子，確保無油，?？陮Ｓ?。后續切菜的板子也必須保證無油；
2、 準備清水 。壇子分生水壇和開水壇兩種，需要注意的是選擇其中一種后必須貫徹始終，不要混用 。老壇水有豐富的發酵菌，可幫助新壇水盡快穩定；
3、 壇子中放入充分晾干 。同時間隔分布放入調料類，領會精神即可，加水后都會均勻；
4、 加2中清水 ， 淹沒壇中材料 ， 水面距離壇口至少一寸 。材料不要太少，以壇子放得下為準；
5、 蓋上壇蓋，封口，壇沿注水 。壇子靜置于陰涼處 。壇沿水會蒸發；
【酸壇子怎么做】6、 兩周后酸壇子即成 。期間可觀察幾次 ， 正常情況下壇水清澈，蔬菜周圍會有少許氣泡 ， 說明發酵在正常進行 。