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步驟1
【湘菜豆干炒肉 湘菜千張炒肉的做法】準備食材：里脊肉200克、千張100克、胡蘿卜1根、姜1塊、大蒜2瓣、小蔥2根、生抽8克、料酒5克、淀粉5克、鹽1克、雞精1克、食用油適量 。
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步驟2
里脊肉切片 。
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步驟3
改刀切絲 。
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步驟4
里脊肉加入生抽5克、料酒5克拌勻，再放入淀粉5克拌勻腌制10分鐘 。
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步驟5
千張切絲 。
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步驟6
胡蘿卜去皮 。
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步驟7
胡蘿卜切絲 。
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步驟8
姜切末 。
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步驟9
蒜切末 。
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步驟10
蔥切蔥段 。
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步驟11
鍋中放入適量清水大火燒開，放入千張絲焯水1分鐘，撈出瀝干水分 。
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步驟12
鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入肉絲快速滑散，炒至變色后撈出備用 。鍋中留底油，放入姜蒜末炒香，放入胡蘿卜絲炒軟，放入炒好的肉絲、千張絲翻炒均勻 。
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步驟13
調入生抽3克、鹽1克、雞精1克、蔥段翻炒均勻，即可出鍋 。
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