1、首先準備大蒜 ， 腌制臘八蒜最好用紫皮蒜，而且不要那種發芽的 。把大蒜剝干凈以后，把根部切掉 ， 一定要把這個根部切掉 。才能入味更快，而且變色也更快 。
2、找一個比較干凈的玻璃瓶 。把它刷干凈 。再把大蒜檢查一遍，有腐爛的挑選出來 。需要注意的是 ， 腌制臘八蒜一定不能用金屬瓶子 。最好是用這種裝罐頭的玻璃瓶子 。然后把大蒜裝進瓶子，加入米醋 。不要加的太滿，上面留一層空隙 。
【怎么做臘八蒜才好吃呢】3、然后把裝好的臘八蒜放在溫度大概在十幾度的環境里 。只需要五到六天，就很明顯的變成綠色了 。
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