【蘇式月餅皮的配方】油皮材料：中筋面粉兩杯，豬油二分一杯，水二分之一杯；油酥材料：低筋面粉一杯半 ， 豬油二分之一杯；餡料：紅豆沙700公克；蘇式月餅的制作方法：將油皮、油酥材料各自揉成團狀，并分為20等份 ， 餡料均分為20個小球，每份約35公克；每一份油皮揉圓后壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，卷起放平，再桿一次 ， 成長條狀，卷起后放正，最后再桿一次，即可桿壓成一張圓皮；油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀 ， 再將餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案 ， 即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可 。
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