蜆子面是什么梗 _蜆子

蜆子面是大連當地一種特色美食，這也成為大連的代表，蜆子是花蜆，花蜆是簾蛤目蜆科花蜆屬的一種，殼薄而脆，成闊型橢圓狀，殼面呈淡褐紫色，有黑條射紋，殼內面帶紫色。
做法：
1、花蜆吐砂洗凈。蕓豆掐絲后斜刀切薄片。蔥切成蔥花。
2、鍋內冷水放入花蜆，大火煮沸。蜆子開口后用笊籬將蜆子撈出。
3、鍋內剩下的煮花蜆的湯，沉淀幾分鐘之后，將上面的湯倒入干凈的盆中，剩下的有泥沙等雜質的湯底倒掉。
4、將煮好的花蜆，蜆肉剝出備用。
5、鍋內放少量油，油熱后放入蔥花爆香，再放入切好的蕓豆絲，倒入適量生抽，翻炒至蕓豆絲變軟。再倒入剝好的蜆肉，翻炒幾下之后，加適量水。這時加水的量就是做好后面條湯的量。
6、湯開后，撇去表面的浮沫，再加適量鹽調味。關火。
【蜆子面是什么梗】7、另起一鍋，燒水煮面。面煮熟后，將面挑入碗中，再倒入做好的蜆子蕓豆湯，并撒些新鮮的蔥花在面上，完成。