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糖酥果子的制作方法

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糖酥果子的制作方法

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【糖酥果子的制作方法】1、食材用料：面粉200克、雞蛋兩個、白糖100克、白芝麻適量、麥芽糖兩勺、淀粉適量、鹽少許、玉米油適量 。
2、兩個雞蛋打入面粉里，提前打散雞蛋液也行 。
3、和成面團 ， 不用一點水，蓋上濕布醒一會 。
4、移到面墊上揉勻 。撒上干淀粉防止揉面皮時沾 。
5、搟成兩層餃子皮的厚度，搟好之后切成窄條狀，再改刀切小方塊形狀 ， 撒上淀粉防止沾一起 。
6、備炒鍋，倒入適量玉米油，油量應該多一些，炸東西油多好炸 。
7、油溫燒熱，冒熱煙，可以下小個面塊看看 ， 面塊周圍起很小的泡泡，說明油溫正好 。下入面塊中火炸至，總共分兩次炸完的 。
8、炸至金黃色成鼓鼓的形狀，撈出瀝去油備用 。
9、另起鍋，留有少量余油，加入白糖100克，鹽少量，適量清水，兩勺麥芽糖小火熬至 ， 最好用鏟子不停攪勻 。
10、熬至糖漿變深色有點膨脹，舀起糖漿滴落有粘絲即可 。
11、撒上適量白芝麻，下入炸好的小面塊馬上翻拌 ， 這環節要快，慢一點糖漿稍微凝固就不好拌勻，盡量讓每個面塊都沾滿糖漿 。拌勻出鍋 。
12、備模具，底部提前刷上少量油 ， 倒入拌勻的面塊，用鏟子壓實，放涼后扣過來脫模 。
13、糖酥果子切塊即可食用嘍，甜甜的，脆脆香 。