1. 首頁 > 生活經驗 > >

茶葉蛋的雞蛋是怎么做的

生活百科茶葉蛋


茶葉蛋的雞蛋是怎么做的

文章插圖
1、主料：雞蛋 。
2、輔料：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精 。
3、雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋 ， 中火煮雞蛋（因為大火容易讓雞蛋裂開） 。
4、雞蛋煮開后，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然后關火燜2-3分鐘 。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）
5、燜好后把熱水倒掉 ， 蛋倒出來，用冷水沖雞蛋 。
6、沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎 。
7、重新加水后，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉 。
8、加半碗老抽、半碗白糖，加五勺鹽、加五香粉 。
9、大火煮開后調成中火，翻動下雞蛋 ， 加入雞精，然后小火煮15分鐘 。
10、不需要關火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以后繼續小火煮15分鐘 。
【茶葉蛋的雞蛋是怎么做的】11、關火后至少浸一小時再吃，后面的雞蛋就是越久越好吃了，因為泡在湯里的時間越來越久了嘛 。吃之前最好再煮一下，煮開就行 。