文章插圖
1、配料：高筋面粉150克，全麥面粉100克，生燕麥片50克，水180克，橄欖油1大勺（15ML），糖10克，鹽1小勺（約5克） ， 快速干酵母1小勺（約3克）
2、烘焙：中層，200度，35分鐘，至表面金黃 。
3、方法：
　?。?）把所有干性材料混合均勻，倒入橄欖油和水，然后揉成團(tuán) 。把面團(tuán)放在案板上，用力揉10分鐘，使它的表面比較光滑即可 。
　?。?）把揉好的面團(tuán)放在室溫（26度）下發(fā)酵到體積變成原來的2.5倍大 。約需1個(gè)小時(shí)，如果室溫較低，則時(shí)間可能延長 。反之 ， 時(shí)間可能縮短 。（發(fā)酵的時(shí)候，表面需要加蓋保鮮膜或者濕布 ， 防止面團(tuán)表面干燥）
　?。?）用手把發(fā)酵好的面團(tuán)內(nèi)部的氣體排出，把它重新揉成一個(gè)圓面團(tuán) 。放在室溫下醒發(fā)15分鐘 。
　?。?）醒發(fā)好的面團(tuán)，用搟面杖檊開，這一步的目的是把內(nèi)部的氣體徹底趕出面團(tuán) 。
　?。?）檊開的面團(tuán)重新揉圓，放在鋪了錫紙或者油紙的烤盤上，用手稍微壓扁 。
　?。?）把烤盤連同面團(tuán)放入烤箱，在烤箱底部放一盤熱水，關(guān)上烤箱門，這樣可以創(chuàng)造出適合第二次發(fā)酵的溫度和適度 。讓面團(tuán)第二次發(fā)酵，大約40分鐘 ， 重新發(fā)酵到2.5倍大 。
　?。?）發(fā)酵好的面團(tuán)取出 。把烤箱預(yù)熱到200度 。在面團(tuán)上撒上一層全麥粉 。
【如何做全麥圓面包】　?。?）用薄而鋒利的刀，在面團(tuán)表面上切出一個(gè)“井”字花紋 。等烤箱預(yù)熱好以后，就可以把面團(tuán)放進(jìn)烤箱了 。200度烤35分鐘左右 ， 烤到表面比較堅(jiān)硬呈金黃色即可 。

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