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達日縣美食

美食生活百科

麥索兒、磚包城、青稞餅、蜜馓、酥油等 。
1、麥索兒：青海達日縣民俗小吃 。將顆粒飽滿、尚青未干的小麥或青稞 ， 取穗拌鹽水，入鍋燜熟 ， 搓皮簸凈，或在案板上研搓為細條，或用小石磨、水磨磨為長條狀 ?？砂杷饽?、撥熟油食用，別有風味 。還可做稀飯馓飯配料 。不研碎整粒而吃，稱焜麥子或焜青稞 。
2、磚包城：風味面食 。外層為白面，內層為雜面的花卷 。將充分發酵的麥面、青稞面分層卷進清油或胡麻油 ， 撒上香豆粉、紅花等食用色素，疊卷一體再切成節，蒸熟即成 。也有不卷油不抹色素的 。同土筑磚砌的城墻，謂之磚包城 。
【達日縣美食】3、青稞餅：青稞餅是用青稞面調制烘烤而成的一種食物 。色澤金黃 ， 香甜可口 。將青稞磨成面粉，后將青稞面粉加入發酵粉用水和好，放置三小時左右，等面團發酵后 ， 再加入菜籽油和香豆沫 ， 放入烤箱烤好 ， 香噴噴的青稞餅就做好了 。
4、蜜馓：蜜馓是青海風味油炸面食，俗稱油圈圈 。在盆中將小麥粉用溫水加進酵面調和成特軟的軟面團充分發酵，再摻進青油、蜂蜜和勻 。然后在鍋里倒入青油燒熟，用手揪上一個個面團 ， 隨手用手指在面團上搗一個小洞，下進油鍋 ， 用慢火炸成金黃色撈出即成 。
5、酥油：是從牛、羊奶中提煉而來 。藏族群眾（特別是牧區群眾）日常的熱量除了肉外 ， 便靠從酥油中攝取了 。逢年過節，人們炸果子卡賽也用酥油 。酥油在藏民來說是用處繁多的，它既是砌茶做飯用的主要材料，即使入廟拜神 ， 給神壇油燈添的香油，也是流質的酥油 。