
文章插圖
配料:面粉、水、菠菜、紫薯 。
1.用料理機榨菠菜備用 。
2.將紫薯放入鍋中蒸熟,用搟面杖或料理機碾成泥狀 。
3.將牛奶中的酵母融化,加入面粉,制成光滑的面團;由于紫薯泥含水量不同 , 紫色面團的加水量需要靈活掌握;生面團直接用酵母和面粉混合 。盡量保持所有面團軟硬適中 。
4.用保鮮膜將面團蓋上,發酵至兩倍大 。
5.取出發酵好的面團,搟成大塊 , 以便堆積堆疊 。
6.從上到下卷起來 。
7.用刮刀將搟好的面團分成2-3厘米的塊,蓋上保鮮膜約15分鐘 。
8.蒸籠下墊籠布或油紙,上面放花卷,大火蒸15分鐘,再轉小火5分鐘 。
標簽:顏色花卷怎么樣
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