【蒸螃蟹冷水蒸還是開水】1、冷熱水都沒關系，關鍵是要水開后再放入鍋里蒸制 。
2、在蒸螃蟹的時候，放入鍋里的水既可以是冷水也可以是熱水 ， 但是放螃蟹的時間要把握好，一定要水開后再放入 ， 因為沸水蒸螃蟹，可讓螃蟹迅速死亡，保證肉質快速成熟，這樣螃蟹肉的口感吃起來才細嫩緊致 ， 而且蒸的時候螃蟹由于死亡時間快 ， 掙扎較短，因此造成的腥味也相對會淡一些，也不容易發生蟹黃、蟹膏外流的現象 。
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