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主要目的是降低溫度，防止刃磨時刀口軟化，失去鋼的硬度 。此外，水還具有一定的潤滑作用，減少刀刃與磨石之間的摩擦，從而使刀刃更加光滑耐用 。
主要作用是散熱，因為磨石再細 ， 也是由細沙顆粒組成的 。如果是干磨，沙粒會脫落，刀片會被刮傷 。如果加水，會形成極細的砂漿，這樣刀片就會磨得很均勻 ， 刀片最鋒利的地方(最薄的地方)也能磨出來，不會損壞 。所以磨刀的時候加點水 。
【為什么磨刀時要加點水和油】刀多為金屬材質 ， 容易傳導溫度 。刀在磨石上越磨，溫度越高 。為了保護手，方便工作，一定要想辦法給刀降溫，適度加點水，讓摩擦產生的熱量被水分子吸收，變成蒸汽帶走，這樣溫度就不會穩穩上升 。
以上解釋了為什么磨刀時需要加點水和油 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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