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燜面一般用生面，燜面是利用水蒸氣將面條燜熟，所以一般是用生面燜的 。燜面是中國中部和北部地區的特色傳統面食小吃，起源于宋朝，發源在山西、河北、內蒙古西部以及河南等地 。燜面主料是面粉，配料主要是豆角、豆芽和豬肉 。其他隨自己喜好而加 ?？梢约尤肽⒐剑愎?，土豆丁，也很好吃 。
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燜面是傳統面食（湯面）的革新性產品，其加工工藝就是——燜，從烹飪技術來講，燜出來的面，不會因在水煮制過程中破壞面粉的蛋白質分子網狀結構，蔬菜中的養分和水分流失最少，所以燜面更加營養，口感更好 。
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一般來說只做燜面的話，需要將面條燜15分鐘左右，因為時間太短的話，面條可能沒熟，時間過長了的話，面條可能就已經成坨了 。
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【燜面用生面還是熟面 燜面用生面還是熟面的家常做法步驟】在燜面的時候，它里面的面條其實是不用煮的，因為傳統的做法里面，他的面條都是用手工制作而成的，所以說也不會去煮 。如果大家擔心在制作的過程中，這些面條粘在一起的話，那么可以在面條里面放一些食用油 。
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