毛霉是生產毛豆腐的主要菌種 。毛豆腐是自然發酵后才有的菌落 ， 并非菌種植入 。
【毛豆腐是什么菌】毛霉能分泌蛋白酶，將蛋白質分解生成氨基酸和多肽等，使食品具有獨特的風味和細膩的質地 。毛豆腐的制作工藝與腐乳相似，而關于腐乳的降血壓功能已有多個研究報告 。已有研究者研究日本腐乳和中國腐乳的ACE抑制活性 。
上好的毛豆腐生有一層濃密純凈的白毛，上面均勻分布有一些黑色顆粒，這是孢子毛豆腐是徽州地區（今安徽省黃山市一帶）的特色傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛 。由于豆腐通過發酵后使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸 ， 故經烹飪后味特鮮 。

• 老年人眉毛的畫法
• 羊毛衫為什么洗衣機洗會縮水 為什么羊毛衫機洗會縮水
• suqqu睫毛夾怎么樣
• 魔獸世界月光寶盒 魔獸世界月光羽毛
• 毛豆放冷凍能吃嗎
• 洗完頭頭發干枯毛躁怎么辦 頭發干枯毛躁怎么辦
• 豬舌頭蒸豆腐的 豬舌頭可以蒸著吃嗎
• 如何用“毛發/頭發”看相算命 看頭發算命運
• 舊毛巾是什么垃圾 舊毛巾是什么垃圾桶
• 維a酸乳膏用后毛孔變細