保肝能手之二：維生素和礦物質
充足的維生素和礦物質能保證肝臟處于最佳狀態 。 維生素E、維生素C、維生素B12、葉酸、膽堿、鋅、鎂等 ， 均可以促進和維持肝臟的正常代謝 。
比如維生素C缺乏時能引起脂肪肝的發生；維生素A能保護肝臟 ， 阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生；維生素E具有延緩肝組織老化的作用 ， 而肉堿對預防和治療肝臟脂肪沉積有明顯效果 ， 能促進脂肪分解 ， 降低血中的甘油三脂和膽固醇 。
補充維生素和礦物質 ， 若食物確實不能滿足需求 ， 可以在醫師指導下 ， 服用正規的維生素和礦物質制劑 ， 不過需要注意的是 ， 不可過量補充 ， 否則也會引起肝臟損傷 。