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【簡述電磁爐原理】電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁?。?磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發熱，達到加熱食品的目的 。灶臺臺面是一塊高強度、耐沖擊的陶瓷平板，臺面下邊裝有高頻感應加熱線圈，即勵磁線圈、高頻電力轉換裝置及相應的控制系統，臺面的上面放有平底烹飪鍋 。其工作過程如下：電流電壓經過整流器轉換為直流電 ， 又經高頻電力轉換裝置使直流電變為超過音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上，由此產生高頻交變磁??，其磁力蠂\┩岡釤ǖ奶沾商ò宥饔糜誚鶚艄?。在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產生 ， 渦流克服鍋體的內阻流動時完成電能向熱能的轉換，所產生的焦耳熱就是烹調的熱源 。
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