文章插圖
1、食材：鮮冬桃1千克 ， 白糖500克，亞硫酸氫鈉1克 ， 冷水800毫升，檸檬酸0.3克 。
2、將八成熟的鮮冬桃洗凈，去皮，切半，去核 。
【冬桃做桃脯的方法】3、將亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配成溶液 。將鮮冬桃放入溶液中浸泡30-40分鐘，隨后用清水漂洗干凈 。
4、取冷水250毫升、白糖300克和檸檬酸放入鍋中，置于大火上煮沸后改用小火煮10分鐘 ， 隨即將冬桃下入鍋內(nèi)，煮7-10分鐘；然后加入100克白糖和50毫升冷水 ， 再煮5分鐘；最后加入100克白糖煮約20-30分鐘 ， 待糖液收濃后即可離火 。
5、將煮好的冬桃連同糖液一起浸泡4小時(shí) 。
6、把冬桃撈出 ， 放在竹屜上瀝干糖液，曬干即成 。