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夾江縣美食有夾江甜皮鴨、鹵鴨、夾江麻辣燙、鮮椒嫩仔雞、夾江豆腐乳等 。
1、夾江甜皮鴨：夾江甜皮鴨是四川省樂山市夾江縣的特色美食 。夾江甜皮鴨又稱“鹵鴨子”，沿用的是清朝御膳工藝 。由民間發(fā)掘、改進，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細嫩、香氣宜人的特點 。
2、先將鴨宰殺干凈放鍋內(nèi)，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約，1小時，再將鴨身翻轉(zhuǎn)后移至小火續(xù)燒半小時取出待冷后斬條塊 。揀出鍋中肥膘將鍋中鹵汁篩濾后放另一鍋中，加醬油、白糖 ， 在旺火上燒開，加水淀粉攪和，起鍋倒入缽中，冷透后放麻油少許攪和，將其鹵汁澆在鴨上即成 。色彩紅潤 。肉味鮮嫩、煙香誘人 ， 是下酒佳肴 。
3、夾江麻辣燙：麻辣燙不是一道菜，屬于小吃類，但不是很純粹的小吃 。牛雜、雞雜、各種肉丸子，豆腐干，雞蛋、新鮮萵筍、白菜、生菜、空心菜、海帶、好幾種食用菌等等，你要是個拿一份，還真不知道怎么叫手里捧的那盤東西了 。它不在有名的食肆出現(xiàn)，街頭的小攤卻很常見，又麻又辣，色香味俱全 。
4、鮮椒嫩仔雞：童仔雞1只鮮花椒20克、茨粉50克、黃瓜100克、米椒、杭椒、蔥、姜各10克 。制法：將童子雞浸煮至熟；茨粉拌成酸辣口墊入盤底，將童子雞斬件入盤 ， 用黃瓜切片圍邊；花椒、米椒、杭椒撒在雞上面 ， 用熱油淋在上面即可 。
【夾江縣美食】5、夾江豆腐乳：夾江豆腐乳是四川省的名土特產(chǎn)口之一 ， 距今已有一百二十多年的歷史 。具有芳香濃郁、咸淡適中、鮮嫩可口、營養(yǎng)豐富、細膩化渣的特色 。如果在粉蒸或紅燒豬、牛、羊肉的時候，適量加入一些豆腐乳汁，那更是別具一番風味，是佐食的佳品 。

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