【肥肉里含有膠原蛋白嗎】肥肉里含有膠原蛋白 ， 如雞爪、雞翅、豬蹄、魚皮、肉皮等都含有膠原蛋白成分，但是食物里的膠原蛋白都是分子量在30萬左右的大分子化合物，人體不能直接吸收，而且人體內能分解這些物質的酶很少，并且在烹制的過程中高溫已經破壞了其活性，所以利用率很低，而這些食物的脂肪、膽固醇含量又比較高 ， 不宜經常大量使用 。
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