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【豆瓣醬的做法和配方 豆瓣醬的做法】1、首先用清水將發酵豆瓣清洗幾次，紅辣椒去蒂洗凈，生姜和蒜切碎 。
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2、紅辣椒切塊后成辣椒醬，加入大量鹽，倒入切好的姜蒜 。
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3、混合攪拌后倒入豆瓣繼續攪拌，再倒入適量油，接著盛入壇子中，清理好壇口周圍，蓋上蓋子等待發酵即可 。
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