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步驟1
食材：魚塊400克，雞蛋1個，啤酒300毫升，姜2克，蒜3瓣，大蔥10克，小蔥3根 。調味料：食用油20克，豆瓣醬3克，鹽2克，醬油3克，胡椒粉2克，雞精2克，面粉30克，料酒3克 。
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步驟2
魚塊加料酒、胡椒粉、1克鹽，拌勻，再打入雞蛋、面粉，拌勻，腌制15分鐘 。
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步驟3
蒜對半切開 。
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步驟4
姜切片，大蔥切段，小蔥切段 。熱鍋倒油，油溫6成熱時，下入魚塊，炸至金黃撈出 。
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【酥魚的做法視頻教程 酥魚的做法】步驟5
鍋中留少許底油，下豆瓣醬、大蔥、姜、蒜，炒香，淋入啤酒，倒入炸好的魚塊，調1克鹽、醬油，煮10分鐘 。
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步驟6
再放入胡椒粉、雞精、小蔥，煮1分鐘即可 。
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步驟7
盛出 。
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