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五花肉洗凈切成小塊，放在清水中浸泡10分鐘 。
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鍋中放入一點點油，待油溫六成熱時，將五花肉放入 ， 小火慢慢煸炒至表面發緊，并有油脂析出 。
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放入大蔥、姜片、大料、花椒和香葉，繼續翻炒至有香味溢出 。
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倒入生抽、冰糖和鹽調味，翻炒均勻后倒入沒過食材的熱水和白酒 。
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煮沸后，蓋上壓力蓋，撥到加壓的位置，時間設定15分鐘 。
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12分鐘時，把壓力閥撥到排氣位置，待紅色小鈕下降后，打開鍋蓋，放入山藥 。
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蓋上鍋蓋，撥到加壓檔 ， 繼續3分鐘 。
【淮山紅燒肉做法圖解 教你做簡單又好吃的冬季進補菜】
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15分鐘到后，打開鍋蓋，大火收汁即可 。
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