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【大米湯是冷水下米還是熱水下米 大米湯是冷水下米還是熱水】大米湯是熱水下米 。由于用開水煮 ， 大米會有一個更大的內外溫差產生壓力 ， 導致晶粒的表面產生許多微小的裂縫 ， 比冷水煮更易成熟 ， 可以節省很多時間 。大米亦稱稻米 ， 是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。
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