文章插圖
原料為排骨500克、蔥白1根、姜葉2片、香葉2片、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1朵、食用油1勺、鹽1小勺、冰糖35克、醬油1勺、黃酒5勺、冷水適量、開水適量 。
步驟：
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開 。
2、煮開后會慢慢煮出血沫，將血沫撇凈后，將排骨撈出備用 。
3、冰糖敲碎，鍋里放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色 。
【紅燒排骨的做法最正宗的做法】4、小火慢熬，熬到糖的顏色變成淺褐色 。
5、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒 。
6、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮 。
7、將蔥頭切段、蒜切片并加入鍋中，再放姜片后倒入黃酒，之后倒入開水至沒過排骨 。
8、蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘 。
9、湯汁還有三分之一時調入鹽 ， 中火收汁，出鍋盛盤 。

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