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【做魚要放什么料】蔥 。蔥有大蔥和小蔥之分，大蔥偏甜，小蔥較香 ， 兩種都可以作為做魚時的佐料，不論是清蒸還是紅燒，都可以去腥味，還能加入蔥香味 。蒜 。大蒜是最常見的去腥味的佐料，還能讓魚有蒜香，另外還有消毒作用，生魚片必蘸的芥末里就含有大蒜成份 。姜 。生煎魚的時候，先用生姜把鍋擦一下，可以避免粘鍋；而在燒魚時放入少量生姜 ， 也可以去腥味 。醋 。常用來去腥味的調料 ， 燒魚時放些醋 ， 可以去腥，還能讓魚有醋香味 。白糖，放少量的白糖除了可以去腥味，還能起到很好的提鮮作用 。干辣椒，以辣味蓋住腥味 ， 做香辣魚時最好用 。料酒或者白酒 。酒一向都是去腥的好調料，如果忌酒的話不要使用 ?；ń??；ń贩譃槁榛ń泛拖慊ń?nbsp;， 兩種都可以去腥，可根據口味自行選擇 。
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