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1、用鹽水保存新鮮蘑菇 。想讓購買回來的新鮮蘑菇保持新鮮，可以把它放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后再裝入到保鮮袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十幾天不變質(zhì) 。
2、冷凍保存鮮蘑菇 。新鮮的蘑菇購買以后可以用冷凍的方法進行保存，最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以后取出，然后化開 ， 讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中 ， 直接進行冷凍，就可以長期保存，食用時取出化開就可以 。
【蘑菇的保存方法】3、腌制保存鮮蘑菇 。平時保存新鮮的蘑菇時，想保持它的新鮮，可以選擇一個非鐵質(zhì)的容器 ， 把新鮮的蘑菇稍微晾一下，然后再把蘑菇放入到里面，這里要注意 ， 擺一層蘑菇以后就要撒一層鹽 。然后再擺一層蘑菇，再撒一層鹽 。最后把容器密封起來 ， 放在陰涼的地方 ， 可以保存蘑菇一年不變質(zhì) 。

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