文章插圖
1、材料：糯米粉200克、芝麻適量、白糖80克、清水約135克、蘇打粉4克、泡打粉1.5克 。
2、菜譜做法
?。?）除芝麻以外所有材料混合 。
?。?）加入清水 ， 到最后的時候可以留下一點點看情況加，有的糯米粉含水量多的話可能會需要水十克左右的水 。
?。?）揉制米粉差不多可以成面團 ， 但要保證全部糯米粉是濕透的，不能有干粉 。
?。?）取一團，我的這個放得很大來照，其實才十五克的糯米粉團而以，在手心弄兩滴水，把面團表面揉得光滑濕潤 。
?。?）然后放進裝著芝麻的袋子里，把袋子輕輕左右翻動 。
?。?）全部均勻的粘上芝麻了 。
?。?）油先燒到六成熱，然后再降回到三四成熱的樣子 ， 保持火候不變 ， 把團子放進去，馬上輕輕的翻動團子，要不停的轉(zhuǎn)動，用篩子底部像畫圓圈一樣來回把團子滾動，適當(dāng)時候又輕輕把團子壓扁，再放開，一直到團子炸的是原來的兩倍以上 。
【廣式煎堆怎么做】 ?。?）直到表面金黃圓潤，即可撈出 。
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