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生雞蛋清中含有一種粘液性蛋白 ， 在與雞蛋混合的過程中 ， 豆漿中所含的胰蛋白酶抑制物會使胰蛋白酶和粘液性蛋白相結合，生成復合蛋白 。這種復合蛋白不易被人體分解、吸收 。
【豆漿可以和蒸雞蛋一起食用嗎】雞蛋中蛋白部分含有的抗生物素蛋白與蛋黃部分中的生物素結合，生成一種無法被人體吸收利用的新物質 。研究證明，用豆漿沖雞蛋的吃法不僅不能提高營養價值 ， 反而在一定程度上降低了豆漿和雞蛋中原有的營養成分 。所以不建議一起吃 。
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