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1、一般做水煮魚通常用草魚跟黑魚來做的，這兩種的魚的區別就是：黑魚肉質比較緊，肉鮮嫩易切薄片，做得好的話入口即化，容易入味；缺點就是魚刺比較多，火候掌握不好容易把魚肉弄老，不好吃
2、草魚相比黑魚肉質疏松了點，肥厚多汁，缺點就是不易入味，需要放置重調味料
【水煮魚用的魚是什么魚】總體來說，口味重的選草魚，喜歡清淡的還是選黑魚了 。
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