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四季豆和五季豆的區別

生活百科四季豆


四季豆和五季豆的區別

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【四季豆和五季豆的區別】四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，又名：蕓豆，蕓扁豆、豆角等 ， 為一年生草本植物 。在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫眉豆，在四川等一些華中地區叫做四季豆 ， 是餐桌上的常見蔬菜之一 。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味 。但是有小毒，應用清水或加鹽水浸泡二十分鐘后再烹調食用 。烹調時須熟透再食用 。
五季豆是嫩莢，嫩莢約含蛋白質百分之6、纖維百分之10、糖百分之1至百分之3 。干豆粒約含蛋白質百分之22、5，淀粉百分之59、6 。鮮嫩莢可作蔬菜食用 ， 也可脫水或制罐頭 。