文章插圖
【殺剝皮魚的時候頭要去掉嗎】根據做法，可以去也可以不去 。皮魚，也稱為“扒皮魚” 。正式名字是“綠鰓馬面魚”或“綠鰭馬面魚”，是一種頗有經濟價值的魚類 ， 每年12月至隔年3月為其繁殖期 。這魚除了那根突出于魚背的硬骨外 ， 最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮 ， 因為這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮 ， 也因此換來了“扒皮魚”這一俗稱 。
皮魚是一種營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量特別高，每100克魚肉就含1、92克的蛋白質，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等 。
文章插圖
【殺剝皮魚的時候頭要去掉嗎】根據做法，可以去也可以不去 。皮魚，也稱為“扒皮魚” 。正式名字是“綠鰓馬面魚”或“綠鰭馬面魚”，是一種頗有經濟價值的魚類 ， 每年12月至隔年3月為其繁殖期 。這魚除了那根突出于魚背的硬骨外 ， 最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮 ， 因為這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮 ， 也因此換來了“扒皮魚”這一俗稱 。
皮魚是一種營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量特別高，每100克魚肉就含1、92克的蛋白質，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等 。