1、馬鈴薯淀粉用水泡開，淀粉沉淀時水高過淀粉3毫米即可 。
2、加入適量食用鹽，用勺子攪拌均勻 。
3、把粉扇（粉扇也可用烤盤代替）底部涂抹一些植物油，以免涼皮和粉扇粘連 。鍋中加水 ， 把粉扇放進鍋里，等水開 。
4、把攪好的淀粉漿放進粉扇攤平，粉漿的量要掌握好，粉漿的薄厚要均勻，以能蓋住盆地為佳，但不可過厚（約3毫米左右） 。
5、待粉漿稍有凝固后把粉扇沉入鍋底燒煮片刻 。這樣即可讓粉皮徹底熟透也便于脫模 。
【做粉皮的全程正確方法】6、把煮好的粉皮放在涼開水里 ， 過一下涼水，粉皮大功告成，然后切一下就可以拌涼菜了 。
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