1、剛殺的雞要冷凍，應放在冷凍室三四個小時后再取出解凍燉湯 。
2、活雞驟然被殺體內會釋放多種毒素，熱肉細菌會迅速繁殖，
【剛殺的雞要不要冷凍】3、而冷凍可以抑菌，讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到 “成熟期”，這時的肉質最好 ， 冷凍后取出再來燉湯做菜明顯香嫩 。
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