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新買的鑄鐵鍋如何開鍋 新買了一個鑄鐵鍋,然后怎么開鍋?

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新買的鑄鐵鍋如何開鍋 新買了一個鑄鐵鍋,然后怎么開鍋?

文章插圖
1、首先先把鑄鐵鍋洗干凈 ， 用洗潔精加點溫水洗就可以了 ， 新鍋最好多洗兩次 ， 不管是不是有涂層鍋 ， 建議使用比較柔的洗碗布來清洗 。
【新買的鑄鐵鍋如何開鍋 新買了一個鑄鐵鍋,然后怎么開鍋?】2、把洗干凈的鑄鐵鍋放在爐子上面用小火烘干 ， 大概一分鐘左右 。
3、待鑄鐵鍋烘干后 ， 倒入50ml的植物油或者動物油 。
4、在這建議使用動物油 。（通過查閱資料發現 ， 動物油含有不飽和脂肪酸 ， 涂在熱的鐵鍋上接觸空氣后 ， 特別容易氧化 ， 聚合而形成一層緊致的保護膜 ， 以隔絕空氣與水分的侵蝕 ， 而達到防銹的目的 。）
5、使用干凈的木鏟或者洗碗刷把油涂抹在鑄鐵鍋的四周 。把鍋底四周涂抹均勻 ， 用小火慢慢燒 。一邊燒一邊用洗碗刷涂抹開 ， 盡量不要干燒 。使鍋底充分吸取油脂 。這個過程大概持續20-30分鐘即可 。然后關火 ， 等待油慢慢冷卻 。
6、這個時候不要直接用冷水重洗 ， 因為此時油溫很高 ， 用冷水沖洗會破壞鑄鐵鍋已經形成的油脂層 。等到油冷卻之后 ， 倒出剩下的油脂 。然后使用溫水清洗 ， 此時不要用洗潔精等洗滌劑 。溫水清洗要重復幾次 。然后用廚房紙或者干凈的洗碗布擦干鍋底及四周的水珠 。用小火再次烘干 。
7、烘干之后再倒入30ml的動物油或者植物油 ， 用洗碗刷或者木鏟將鍋底及四周涂抹均勻 ， 大約3分鐘之后關火 。此時開鍋已經完成 。