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正宗麻辣燙的底料的做法與配方 麻辣燙的做法和配方

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正宗麻辣燙的底料的做法與配方 麻辣燙的做法和配方

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歡迎觀看本篇文章，小柴來為大家解答以上問題 。麻辣燙的做法和配方 ， 正宗麻辣燙的底料的做法與配方很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
【正宗麻辣燙的底料的做法與配方 麻辣燙的做法和配方】1、麻辣燙底料配方：干辣椒1碗(用于炒底料)、水適量、蔥2根、姜1片、蒜1頭、蔥半根、油適量、花椒(30g)2大勺、豆豉1大勺、五香(包括香葉、肉桂、丁香、砂仁、豆蔻、茴香、三葉等)1大勺 。).
2、干辣椒用清水煮4分鐘 ， 撈出瀝干；將香料在水中浸泡10分鐘，用小刀將熟辣椒切成片 。
3、將大蔥、姜、蒜、蔥切段，油燒熱，放入蔥蒜末 ， 炒香，然后倒入蔥、姜末，濾出蔥、姜、蒜、蔥，鍋內只留油 。
4、鍋里重新燒熱油，倒入花椒粉，小火翻炒 ， 再放入花椒翻炒出香味 。
5、將豆豉剁碎 ， 倒入鍋中慢慢翻炒，然后將五香瀝干，倒入鍋中翻炒 。
6、加入白酒，用文火翻炒10-15分鐘，然后關火，取出炒好的基料 。
7、將事先準備好的高湯倒入鍋中 ， 然后加入剛剛炒好的火鍋底料 。湯底煮沸后，加入干辣椒、雞精、冰糖，煮3分鐘 。
8、煮湯底的時候，就可以開始準備蘸料了 。將香油、辣椒粉、花椒粉、芝麻碎、鹽和少許蒜混合在一起 ， 攪拌均勻 。
9、湯底煮好后，加入適量的鹽，根據自己的喜好加入各種肉類和蔬菜 。然后你就可以吃了 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。