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1、最好不要吃發芽的土豆。發芽的土豆含有毒素，容易導致中毒。
2、馬鈴薯發芽后，芽和眼中的龍葵堿含量增加，龍葵堿對胃腸粘膜有強烈的刺激作用。食用后會引起惡心嘔吐或腹痛腹瀉癥狀。
3、龍葵堿對胃腸粘膜有強烈的刺激性和腐蝕性，對中樞神經系統，特別是呼吸和運動中樞有麻痹作用。對紅細胞有溶血作用，可引起急性腦水腫和腸胃炎。中毒的主要癥狀是腹痛加重、惡心、嘔吐、呼吸困難和氣短。
4、伴有全身無力和疲憊，嚴重者可導致死亡。龍葵堿主要通過抑制膽堿酯酶的活性，使乙酰膽堿無法清除而引起中毒。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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